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商品開発~ショートケーキ~

明日は、私の勤めている専門学校で商品開発の授業のプレゼンがあります。

梅田にあるパティスリードグラースの亀川シェフ監修です。

お題は
「ショートケーキ」
ショートケーキといえば、スポンジに生クリーム。果物はいちごが定番かな。。。
これを、どういう風にアレンジしていくか。
スポンジといっても色々種類はあります。製法もそうですが、何か混ぜることで全く違う味になります。
クリームも、サンドするものも、考えだしたら色々アレンジが出来ます。

さて、この間最後の試作が行われ、試食で全て食べさせていただきました。
商品開発~ショートケーキ~_d0179641_2023333.jpg


それぞれ個性が出ています。
アンビバージュのお酒をチンザノにし、サンドする苺をバルサミコでマリネ。

ピスタチオのスポンジに濃厚ピスタチオクリームをサンド。

サクラの塩漬けをあしらって、底にはザクザクのシュトロイゼル。

などなど。。。
他にも抹茶味やブラックココア生地のケーキもありました。

まだまだ改良する点はいくつかありますが、少ない時間の中でここまで仕上げてきたのは偉いなあと思います。

明日はとうとう本番で、シェフの前でのプレゼンです。

みんな頑張れ~!!



by amaisiawase | 2011-01-26 20:15 | おかし

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